为了找到一支能代表“甜美西达摩”的豆子，我们反复杯测了数十个批次。最终，班莎产区的这份日晒样本打动了我们——它没有过于狂野的发酵感，反而在莓果的基调上，发展出类似杏脯干和烤板栗的清晰甜香。我们决定用中度烘焙来凸显这份醇甜，让它无论是做浓缩还是加奶，都能稳定输出令人愉悦的风味。
咖啡信息
- 基础档案 / BASIC INFO
- 产区 / ORIGIN：西达摩 班莎 / Sidamo Bensa
- 海拔 / ALTITUDE：1900-2000米 / 1900-2000m
- 豆种 / VARIETY：埃塞原生种 / Heirloom
- 处理方式 / PROCESS：日晒 / Natural
- 烘焙度 / ROAST DEGREE：中度烘焙 / Medium (Agtron: 67.5)
- 风味 / FLAVOR
- 浓缩咖啡 / ESPRESSO：莓果 | 杏脯 | 甜板栗
- 美式咖啡 / AMERICANO (1:4)：莓果硬糖 | 杏脯 | 深色浆果
- 牛奶咖啡 / MILK COFFEE (1:3)：莓果蛋糕 | 烤板栗 | 太妃糖
- 感官维度评分
风味强度：3/5
酸度：3/5
甜感：4/5
苦度：3/5
触感：3/5
核心感官呈现
风味：莓果类风味，伴随着杏脯类型的风味 甜度：板栗的甜香与水果硬糖的甜味表现 酸度：莓果类酸质，有水果干的特质
风味故事
在烘焙这支日晒班莎时，我们面临一个选择：是突出其活泼的果酸，还是凸显日晒带来的醇厚甜感？杯测后，我们决定采用Agtron 67.5的中度烘焙。这个度恰好能柔和莓果的酸质，同时将杏脯干和甜板栗的香气充分发展出来，形成一种扎实、包裹感强的甜。它就像咖啡里的“基石”，无论怎么冲泡都稳定而友好。
萃取参数：19g in/25s/43g out
美式咖啡 AMERICANO 丨 1:4 莓果硬糖 | 杏脯 | 深色浆果 用1:4的热水稀释后，浓缩中浓郁的甜感化开，变成一杯风味清晰的“深色浆果茶”。杏脯的酸甜感成为主线，尾韵带着类似莓果硬糖的甜香，温热喝下，非常治愈。
牛奶咖啡 MILK COFFEE 丨 1:3 莓果蛋糕 | 烤板栗 | 太妃糖 1:3的牛奶比例，融合了咖啡中的坚果甜香，瞬间勾勒出“烤板栗”和“太妃糖”的意象。莓果风味则转化为背景中清新的果酱感，整体就像在吃一块不腻的莓果坚果蛋糕，顺滑饱满。